風穴是指從石礫和石礫之間的縫隙中吹出的冷風的洞口。儘管濕度全年保持在100％左右，但由於空氣循環，即使外部溫度超過25℃，風穴內的溫度仍保持在2℃到5℃。

全國有大約300個風穴，我們酒造的日本酒是存放在小諸市的風穴中的。小諸市的風穴主要集中在大久保和氷區，共有14處，且該市的風穴被認為是保持初期狀態的少數風穴之一。

這是一個可以長時間儲存而不降低新鮮度和品質的高效能環保冷藏庫，也是祖先傳下來的智慧，是製作美味日本酒的理想儲存地點。

在「風穴」中慢慢熟成的日本酒，其味道甘甜、滑順且醇厚。請務必享受我們儲存了3至4年的熟成酒。