不論是氣體冷凍或是液體冷凍，冷凍時間越短，就能讓肉或是海鮮內部的水分子結構變得更小，水分子的結構越小，就越不容易破壞細胞的結構，就能讓食品裡的「旨味（鮮味）」被完整的保留下來，相對的就能保持冷凍食品的鮮味，不會像過去傳統的冷凍食品，解凍之後卻因為「旨味」流失而影響到口感。

 

現在透過液態冷凍技術冷凍的魚生，解凍過程很簡單，只要放在水龍頭下，利用常溫水沖水解凍十分鐘，就能享受美味新鮮的魚生。

丸忠商店每日從各個日本漁市場採購優質的鮮魚，然後由職人進行「三枚切」，即是將原條魚分成兩片魚柳和魚骨。清洗後便會使用零下35度的液體急速冷凍魚生，冷凍效率是一般急速冷凍機的20倍！

平日大家在超市買到的冷凍即食海鮮，在解凍後都會出現肉身變暗、肉質變得鬆散的問題。但丸忠商店的液體冷凍魚生在解凍之後，仍然擁有與活魚不相伯仲的鮮艷色彩和結實用質！

不論是真鯛的清新鮮味或是油甘魚滿滿油脂的口感都可以在餐桌上完美重視！不懂處理活魚但又想在家裡品嘗新鮮魚生的你快點入手吧！