黑龍 一張羅 純吟 純米吟釀酒 720ml

這款來自福井縣黑龍酒造的純米吟釀酒，以「五百万石」酒米為核心原料，透過傳統技藝展現米旨風味的深度。其清爽飲感與細緻香氣的平衡設計，呈現日本酒中少見的「和諧之美」，適合追求層次感的品飲者探索。

商品概述

基本規格

• 藏元：黑龍酒造株式会社

• 產地：福井縣吉田郡永平寺町

• 容量：720ml

• 原料米：福井縣產五百万石（精米步合55%）

• 酒精含量：15.5%

• 特定名稱：純米吟釀

釀造理念

黑龍酒造以「地酒の真髄」為核心理念，專注於發掘福井縣在地酒米的潛力。五百万石米種獨特的低蛋白質特性，能減少雜味干擾，更純粹地展現米芯澱粉轉化的甘甜與旨味。

風味解析

香氣與口感特徵

酒液散發淡雅的白花與青蘋果香調，入口後米麴轉化的乳酸感與礦物鹹味形成鮮明骨架，中段浮現蜂蜜與蒸熟白米的溫潤甘甜，尾韻則以輕盈的酸度收斂，整體結構如交響樂般層次分明。這種「旨味先行、酸度收尾」的設計，正是五百万石米與黑龍酒造「軟水釀造法」結合的成果。

釀造工藝亮點

採用「軟水仕込」工法，以福井縣靈山永平寺的伏流水進行釀造。軟水環境減緩酵母代謝速度，使香氣分子更細膩地堆疊，同時避免過度發酵造成的酒精刺激感。精米步合設定55%的臨界值，既保留足夠米芯澱粉提供發酵原料，又削除部分外層蛋白質維持純淨酒質。

品飲指南

溫度與杯型建議

推薦以**冷酒（10-12℃）狀態品飲，使用窄口郁金香型酒杯集中香氣。若想體驗更複雜的旨味層次，可嘗試微冷（15℃）**狀態，此時米麴的鮮味成分「グルタミン酸」與「コハク酸」會更明顯釋放。

餐食搭配原則

• 和食: 福井名物「越前蟹雜炊」的濃厚蟹膏，與酒中礦物質產生鮮味共振

• 西式料理: 羅勒青醬義大利麵的草本氣息，能凸顯酒體的青蘋果酸香

• 甜點: 白巧克力慕斯的乳脂感，可平衡酒款的清爽酸度

黑龍 一張羅 純吟 以科學化的精米控制與傳統軟水釀造法，重新定義五百万石米的風味可能性。其香氣與口感的精密平衡，不僅展現福井縣的風土特質，更為純米吟釀酒開創「清爽而不單薄」的新典範。適合追求「飲用藝術性」的進階酒客反覆品鑑。